Fromage de l’Yonne (89) · Bourgogne-Franche-Comté
Le Soumaintrain est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, originaire du village éponyme situé dans le canton de Saint-Florentin, dans l’Yonne. Protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2016, il est l’un des fromages les plus représentatifs de la Bourgogne.
Petit format180 – 200 g4,50 € à 5,50 €Format moyen300 – 350 g7,00 € à 9,00 €Grand format500 – 600 g11,00 € à 14,00 €
Texture Fondante et crémeuse sous la croûte. Le fromage très affiné devient coulant — il est alors conditionné en boîte en bois.
Saveurs Goût franc et rustique, légèrement acidulé pour les jeunes fromages, plus prononcé et puissant pour les fromages longuement affinés.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.